新疆，古称西域，作为中国陆地面积最大的省级行政区，拥有47个民族成分，是真正的大物博，资源丰富。提及新疆，众人无不为其美食美景所倾倒。

新疆烤包子，手抓饭，馕饼都很出名，但大盘鸡有着非常独特的地位，大盘鸡的由来要追溯到上个世纪90年代，在新疆沙湾这个地方人们喜欢吃辣子炒鸡，客人好吃嫌份量不够，要厨师炒了用大盘子一次性全端上来，于是逐渐风靡到满城尽是大盘鸡，甚至有人为了这道菜写了一本书。

西戈壁镇的土鸡，安集海的辣皮子，乌兰乌苏的大葱，博尔通古乡的土豆，土豆和鸡肉的结合增加了汤汁的浓郁和清香，也相互融合变化，加上主食纳仁面，既有肉又有菜，既有汤又有面，饭菜合一。一份大盘鸡，道出了新疆人大的情怀，大的性格。

大盘鸡

新疆之大，大出你的想象，沙漠、戈壁、草原、雪山，盆地，似乎除了热带雨林和海，这里集合了全世界的地貌，当你面对火焰山的炙热，魔鬼城的绝望时，突然手中捧上一块哈密瓜和一串葡萄，那种从地狱到天宫的眩晕感无法言语。

来到新疆不得不提及羊肉，新疆羊肉串已是全国闻名，但得用红柳树枝串起的本地羊肉才有真正的新疆味道，中国的羊肉很多，内蒙的绵羊、青海的藏绵羊、宁夏的滩羊、河北山西的山羊都有各自当地的特点，甚至到了南方，苏州的藏书羊肉，海南的东山羊肉都各具特色，而新疆的羊肉独树一帜，我们来到位于中国和哈萨克斯坦边境的伊犁哈萨克自治州的特克斯，这里有着新疆最美的草原，四季天然，其中的喀拉峻草原在2013年被列入世界遗产名录，其海拔在1820-3910米之间，游牧民族在此放牧已有上千年历史，逐水草而居，崇尚大自然，长期与大自然和谐相处。

有三个年轻的哈萨克小伙子，为了将牧场天然有机的羊肉传递到远方的客人手中，正在不遗余力的做着一系列工作，从收集整理牧民信息，给每头羊植入电子芯片跟踪其生长过程，建立完善数据库，做到真正有机认证，再从原产地生产加工分包，实现了从生态养殖到餐桌的全程跟踪追溯。

这三位小伙子的名字很有意思，翻译成汉语他们自称为小白，玻璃和小叶，真人却是一个比一个威猛的西域汉子。他们来自不同的职业，有搞地质勘探的，有做物流的，有做贸易的，祖辈上都是马背上的哈萨克牧民，到了他们这一代，开始走出来并因为共同的志向相聚于一起。

不同于内蒙草原的一望无际，这里的草原属于高山草原，山川起伏，层峦叠嶂，远处是连绵的冰雪天山，当地的畜牧局领导名叫巩乃斯拜（哈萨克汉译名），一路热情地给我们介绍当地风土人情，用当地的越野车载我们上山，专走牧道，深入草原探究当地生态和牧民的生活。骑马是哈萨克族人的天性，他有个儿子上中学了，平时读书，放假时回到草原，给我看骑马的相片，在天地高山之间，正驯服一匹烈马，相当震撼。

哈萨克人最隆重的待客之礼，就是手扒羊肉，根据祖辈传下来的的规矩，宰好的羊要分成12整块，抹上少许盐入味风干，然后清水煮肉，不加任何调味料，大灶柴火煮上2个小时。

羊肉上桌后，要先按照本民族的习俗，由年长或有威望的人作祝福，羊头要给最尊重的客人，羊耳朵递给屋子里最小的那位，代表长辈希望孩子乖乖听话的愿望，客人削下一块羊腮肉给主人，并把羊头送还表示对主人的感谢，哈萨克族人招待客人是非常有讲究的，不同年龄不同辈分的客人要分给不同部位的肉，以表示礼貌和祝愿。

沿路上，小白和我们说，这几年国家提出一带一路建设后，中哈两国关系日益密切，边境最大的口岸霍尔果斯口岸促使两地的贸易往来越加繁华，他们作为土生土长的哈萨克族人，希望把家乡最天然美好的牛羊肉带到远方的客人手中，于是他们创建了自己的品牌叫”ALTYN SANDYK”，哈萨克文意思是百宝箱，中文名叫散递客，取名之意在此。

给我一片草原

面朝雪山

牛羊漫步

草暖花开

远方的客人不想走

远方的客人还会来

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毕竟，好吃的永远不嫌多