铁哥视觉 | 家乡味
92年当兵便离开故乡山东，一晃已26年。
这些年，工作、生活过很多地方，河南、湖北、广东、江苏、上海，可是故乡始终在我的心头；
这些年，品尝过很多地方菜，川菜、湘菜、粤菜、淮帮菜，可是舌尖久久痴恋的永远是家乡的味道。
客居湖北22年，我就像一只候鸟，随着春节的到来，在他乡和家乡之间有规律地迁徙，心怀美丽乡愁，感受归心似箭，陪伴挚爱亲娘，享受家乡美味。
我的老家在青岛北部的一个小城，每次为了迎接我们回来过年，母亲都会提前购买各种各样的年货，堆满整个储藏室，然后在春节的几天时间里，把对儿孙的挂念和爱恋用一道道美食最质朴的表达出来。
我和我的儿女都极度喜欢家乡的海鲜。所以每次母亲就会准备各种海鲜食材慰劳我们。我曾经吃过很多地方的海鲜，但是我总觉得青岛的海鲜味道是最好的，青岛的海鲜是地道的黄海海鲜，因为大部分是沙滩又是冷水水域，所以这里生长的海鲜尤其对虾、鲍鱼、生蚝、蛤蜊、濑尿虾等比南方海域以及江浙一些滩涂生长的出的海鲜更加鲜美。
蛤蜊和毛蚶别的地方有的叫花甲，青岛的方言叫“嘎啦”和“毛嘎啦”，（喝）哈青岛啤酒吃辣炒嘎啦是当地人最喜欢的一道美食。毛蚶可以爆炒也可以白灼，配上辣根（芥末），也是绝美的。
香螺和骨螺在儿女的口中是被统一叫做贝壳的，对于这一类的海鲜，我更喜欢原汁原味的白灼或者清蒸，蘸着葱姜料酒米醋配成的佐料，味道鲜美，口齿留香。
牡蛎在有的地方叫生蚝，家乡人叫做海蛎子，在冬季最冷的季节，冰冷的海水使海蛎子的肉质变得更加的脆爽，海蛎子吸收了矿物质以及海藻所带来的海洋之味可以蒜蓉蒸可以白煮蘸芥末让家乡人欲罢不能。
家乡的海鲜市场有梭子蟹，但是人们更喜欢青岛海域特有的石夹红，肉质甜美，螃蟹背面发红，所以被称作石夹红，蟹钳比梭蟹的大而坚硬。女儿尤其喜欢吃石夹红的蟹脚，相对于姜葱炒，我更喜欢清蒸的石夹红，喜欢它最本真的鲜味儿
母亲一早便开吃拾掇小黄鱼，去除内脏，刮去鳞片，用葱姜料酒食盐米醋腌制二十分钟后，鱼的表面裹上一层面粉，即可下锅油炸。母亲说这样大小的小黄鱼更适合油炸。
小黄鱼下锅三五分钟，炸至表面金黄即可出锅，外酥里嫩，吃了几十年，依旧是妈妈的味道。
所有可以清蒸的海鲜统一放入钢精锅内蒸8至十分钟即可出锅，热气腾腾香味四溢，佐以葱姜调料原汁原味，大快朵颐。
花甲的做法是最简单的，葱姜加少许干辣椒爆炒撒上一点香菜末葱末即可出锅。母亲担心我吃多海鲜喝多啤酒会引发痛风，我表示指标很正常，家乡的人们现在好像很少和易拉罐的青岛啤酒了，弟弟说老家的人现在喝青岛啤酒1903的更多一些，尝了一下，味道确实醇厚了一些。
回老家总是少不了饺子的。
韭菜是朋友家种的，青翠欲滴，饺子馅香气扑鼻，自己和面自己擀饺子皮，全家动手，其实回家过年除了美味更多的就是享受这样的氛围，家长里短，絮絮叨叨，其乐融融。
筋道的面粉也是家乡产的小麦生产的，虽然吃过很多次他乡的大娘水饺，总觉得比不上妈妈的味道。出锅的水饺晶莹剔透，一口下来，韭菜的清香和肉香混合在一起，与蒜泥的香味融合在一起，此时此刻感觉胜过天下任何的美食。
人到中年，越发的珍惜与母亲待在一起的日子，越发的喜欢一家老少相聚的时光，尤其是在春节这个传统的节日里。美味其实就是心里的一种念想，心和味蕾是始终连在一起的。从荆楚大地到胶东半岛，十三个小时自驾一千多公里的距离，跨越鄂、豫、皖、苏、鲁五个省份，只有家的温暖才有如此的吸引力，娘在哪，家就在哪，年就在哪，亲恩不忘，味道不变，回家过年。
图文 | 王铁
编辑 | 小悠
投稿 | 2390882323@qq.com
文章一经采用当酬送润笔之资
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