扬州 | 儿时的味道
人到四十，久居城市，颇觉心烦，时有倦意，便开始怀旧。而且与日俱增，势不可当。时光匆匆，多少亲历亲为的往事都已化作一缕云烟，随风而逝，了无痕迹，唯有儿时的味道令我魂牵梦萦，挥之不去，历久弥新，恍如昨日。
儿时的味道是葵花籽的香脆。记得小时候每家每户都会种植向日葵，为了过年的时候或者家里来了贵客才拿出来炒着吃。
阵阵春风，场场春雨，催着向日葵快速的生长。夏天到时，她头顶上会隐隐约约地长出了一个花骨朵，―个小的绿色的花盘。它的花盘一天天长大，终于开出了轮子似的花朵。几十个黄色的花瓣围着花盘，花盘中间是密密麻麻的金灿灿的花蕊。一阵狂风，一场暴雨，向日葵在风雨中摇摆，而它的头却时时刻刻朝着太阳。待到秋时，花盘变成了葵花籽盘，饱满的葵花籽整齐的排列在一起。而此时每个小孩都很殷勤的帮助大人们收葵花籽。
我是计划生育政策开始后的第一批独生子女，在家里理所当然的成了“惯宝宝”。所以每到收获的时候，奶奶都会“偷偷的”炒一点先给我尝鲜。小伙伴们这时候都会跟我好的不得了，我知道他们也想尝鲜。现在市场上有很多口味的葵花籽，可我却怎么也吃不出当年的那个味道。
儿时的味道是大肉包的鲜软。初中的学校离家有七八里地远。每天早晨都要早起步行至学校，晚上放学再步行回家。那时我喜欢在农田的小道上走，因为安静，可以背单词和文言文。但每次过了第一道农田，走到大桥口的时候，我就被一缕香味勾的口水直流而至迈不开腿。这里开了全村唯一的包子铺。虽然店铺没有豪华的装修，只是两间小瓦房，但老板却用他的手艺征服了全村人的味蕾。馅心鲜嫩，温热松软，香味扑鼻。咬一口，滑嫩腴美，油润可口。这个味道伴随了我整个三年的初中。现在生活条件好了，早茶吃包子不是什么奢侈的事情。在扬州最出名的富春包子享誉海内外，真的很好，但我还是会经常怀恋我儿时的味道。
儿时的味道是红烧肉的黏腻。父亲应该是村里在80年代最早外出务工的第一人。他在上海姑父的引荐下，吃苦耐劳，憨厚耿直的父亲做了一个普通的车间工人。从上海大都市他不但带回了好的生活习惯，还带回来一道菜。那就是浓油赤酱的上海招牌红烧肉。猪肉是农村自家养的大肥猪，用3-5层的五花肉，焯水，切大方块；锅里加菜籽油，加冰糖，炒出糖色，肉入锅上糖色，加葱姜和大量的黄酒，少许的水，一点点扬州虾子酱油，大火煮开，中小火慢炖至收汤。色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。这个味道让我一生难以忘记。吃多了，我也便会做了。现在家里来客了，都会点这个招牌菜，我不忍拂其意，每次都如大家所愿。在扬州要说烧肉，估计也就富春的传统名菜---元宝肉值得推荐。我也吃过很多次。但于儿时的那个味道，我更喜欢那时候的浓油赤酱。
儿时的味道有其复杂的情感因素和深刻的生活内涵。
儿时的记忆弥足珍贵。
儿时的味道回味悠长、永世难忘。
文字 | 孙文阳
图片 | 来源于网络
编辑 | 小悠
投稿 | 2390882323@qq.com
文章一经采用当酬送润笔之资
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